Ashitaba：明日葉，令人驚奇的日本植物，你應該試一下

Ashitaba: Tomorrow’s Leaf, Today

The amazing regenerating Japanese plant you should be eating

Author：Fred Bove

當日本人看到它的時候，就知道那是一個好東西。

遠古時代以來，生活在日本南部島嶼的食物尋覓者，他們把一種特殊的樹林植物收集起來，當做食物和用以制藥。當他們切開該植物的莖，會有黃色的漿液滲出。在切斷莖的部位，僅僅一天之後，一片新的葉子就像有魔法一般的新生出現。他們把這種植物叫做Ashitaba，意思是明日葉。

作為健康的食物，明日葉的再生魔力格外地點燃了消費者的興趣，並且針對它的療效，也有了更多的科學研究。

在日本和菲律賓，含有明日葉的茶、麵條、果汁、糖果甚至是冰淇淋都是有蹤影可見的。

在美國，你可以在亞洲市場上買到，或者是在網上搜索到明日葉茶。

明日葉的葉子、莖以及黃色的汁液，都包含著大量的營養物質和能夠延年益壽的天然化合物，就好比像它的葉子能夠再生一樣。

如今，無論是在國際上還是國內草本茶市場上，以及新拓展的新興市場上，它的需求量都是極高的。

明日葉信息參數：

• 拉丁學名：Angelica Keiskei
• 科：繖形科/傘形科
• 屬：當歸屬
• 生長習性：夏季日照強烈，需遮蔭，喜愛濕潤土地，可適應於近海環境，偏好於近海林地種植
• 栽培技術：種子萌發，次年採收，由於第一年之後，種子萌發率降低，所以要確保得到新鮮的種子
• 收穫：汁液，新鮮的莖和葉子

在美國舊金山的一片種植場地中，場主Dc.Don Mahoney從明日葉上摘了一片葉子，就如同古代日本人所做的一樣。

他說：「第一口嘗到的味道偏苦，然後逐漸變淡，最後變得清新。味道非常像芹菜，一開始，你需要時間來適應這種味道，但是過一會兒，你會急切地想要再次品嘗。」

他的描述確實是正確的——那個味道是無與倫比的。

明日葉可以加入自制的沙拉里，或者為米飯或湯增添更多微妙的味道。

它的金黃色的汁液大量的包含了一種叫做查耳酮的物質。查耳酮是一種可以抗菌、抗癌的消炎劑復合物。從槍傷的痊癒到抗衰老的治療，科學家們一直都在研究具有這種再生能力的化合物。

明日葉看起來像Angelica（當歸）：粗糙的莖，深綠色的有裂紋的葉子，白色尖細的根，復繖形花序連接著綠白色的小花數朵。

Mahoney建議說：明日葉萌芽喜愛較為寒冷的環境。

為了證明他的想法，他把一些種子放在夜間溫度為30℉華氏度（約為1.1℃攝氏度）的環境下讓他們萌發。在冰箱或者是冬天的室外放置一周也有如此的效果。

他說：「在我這一批種子中，幾乎每一個都萌發了，他們一開始都長得很慢。」同時，他建議說：「在明日葉長到拳頭大小之前，應該栽種在裝有肥沃土壤的4英吋（約10釐米）陶盆里，之後再移栽到開放的土地裡，或者是1加侖（約為3.7升）的陶盆里。如此，他們會長的很快。」

在適宜的條件下，他們可以長到4個腳掌那麼高。在通常情況下，明日葉直到第二年生長期之前都不會開花，但是，它們一旦開花了，結了種子，那麼，他們的生命也終結了。明日葉一些長成的側杈，可以用來繁殖。如果你想他們四季長存的話，就要阻止它們開花，但是這樣的話，就別指望第一年有好的收成。當它開花的時候，對昆蟲有很大的吸引力，所以也可以把它們設計成一個植物天地。

它新鮮的汁液、莖以及葉子都有很大的用途。報道稱，一些亞洲的農場收集汁液去釀造超級抗氧化啤酒。一種投入較少勞動力的收穫方式，通過持續的從每株植物上採集每一片葉子和莖，乾燥製成茶葉或者酊劑。同時，你仍然可以指望新的葉子在第二天出現。

珍珠氣泡茶（Boba-Taba Tea）

木薯粉氣泡飲料是相當有趣的，和其他可能味道的組合是無窮無盡的。

• 配料：

4片烘乾的或者新鮮的明日葉葉子和切碎的莖乾

1/2杯鮮姜去皮切碎

1/2杯珍珠配料(非快速烘焙類）

1杯水

1/2杯蜂蜜

杏仁乳

冰

果汁或者飲料（可選擇）

• 泡制方法提示：

1. 做一杯基礎茶：把生薑和明日葉放在茶壺里。蓋上蓋用水煮沸，然後靜置10分鐘。提前做好這些，這樣茶就能充分的和其它原料混合。
2. 煮珍珠：把鍋中放滿水，煮沸，確保加入烘乾的珍珠之前水已經完全煮沸。輕輕攪拌，讓珍珠不粘在一起。轉小火，煮15-20分鐘。然後，移走鍋，關火，放置在一旁，靜置12-15分鐘讓珍珠完成烹飪。
3. 制備糖漿：在珍珠靜置過程中，通過慢慢加熱水和蜂蜜制得糖漿。攪拌至完全溶解，然後關火冷卻。
4. 控乾及攪拌珍珠：通過漏勺將珍珠控乾水分，放入一個中等大小的碗里。加入糖漿，攪拌。確保所有的珍珠都覆蓋著糖漿，讓它們冷卻至室溫。
5. 完成茶的製作：雞尾酒調酒器里加滿碎冰。把茶倒入攪拌器中，再加入杏仁露。另外還可以加入珍珠上的部分糖漿，但是不要加珍珠。用大力搖，並倒入高的玻璃杯。現在每個杯子加上2–3湯匙珍珠，然後盡情享受。用一根大吸管吸珍珠伴，每一口都隨著醇香的茶。

創新：用果汁、花蜜，和杏仁露組合

注意：做完後請盡快品嘗，或者你可以放在冰箱里一天左右，之後他們就會變得很乾硬。